今年前半の味噌造り
先日、2014年前半の味噌造りがようやく終わりました
大豆を蒸して
潰します
大豆はこちらで用意した北海道産の大豆を使っていますが、
お客様によっては大豆も作られて、それを使って味噌にすることもできます
塩切り糀(糀に塩を合わせたもの)は
お客様がお持ちになったお米を糀にして塩を合わせました
それと、大豆を潰したものを機械に入れて
混ぜ合わせます
混ぜ合わせたものを袋に入れて、お客様へお渡しします
うちの味噌の場合は、余分な空気が入らないように桶に投げ入れて
いっぱいになったら
石を載せておきます
この作業の次回は、12月の予定です
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