今年前半の味噌造り

先日、2014年前半の味噌造りがようやく終わりました

大豆を蒸して




潰します




大豆はこちらで用意した北海道産の大豆を使っていますが、

お客様によっては大豆も作られて、それを使って味噌にすることもできます





塩切り糀（糀に塩を合わせたもの）は

お客様がお持ちになったお米を糀にして塩を合わせました


それと、大豆を潰したものを機械に入れて






混ぜ合わせます






混ぜ合わせたものを袋に入れて、お客様へお渡しします







うちの味噌の場合は、余分な空気が入らないように桶に投げ入れて





いっぱいになったら



石を載せておきます




この作業の次回は、12月の予定です